Emmanuel Guenot nous présente son élevage de bisons américains. Espèce longtemps en voie de disparition et qui maintenant n’existe plus qu’en élevage. Il est situé à Breurey Les Faverney dans le 70. Son élevage est constitué d’une trentaine de bisons élevés pour la viande. Il organise aussi parfois des visites de sa ferme car le bison est un animal mythique qui suscite beaucoup d’intérêt. Il reste le souvenir du temps des indiens et des cow-boys. 

C’est une viande très tendre et savoureuse.